寒冬来临，大家可要多吃点肉来补补身子才行啊，毕竟肉的滋补性较强，冬天多吃肉，一身都热乎。肉的吃法有很多样，可以蒸着吃、炖着吃、炒着吃、炸着吃、煲汤喝都行，不过其中小编最爱的莫过于炖肉了，原本的肉香再加上一些香料增味，那味道简直了，令人爱不释手，越吃越想吃，越吃越上头，还超级下饭呢。
不过，要想做出一道出色的炖肉，可不是件的简单的事情，特别是在炖肉时所要加的香料，可不能乱加，有些人会为使得炖出来的肉吃起来更香，于是就会往里掺很多香料进去，至于哪些不该加，哪些该加，加多少等，完全就没有分寸，这样乱加的调料炖出来的肉都是不好吃的，甚至还会有一股子怪味。
其实，不管炖什么肉，只要放对了料，炖出来的肉自然香，和香料的多少并无多大关系，下面小编给大家提点建议，就是不论炖什么肉，加这3味料是一定没错的，保证炖出来的肉一点腥味都没，肉烂鲜香，吃着贼入味了。
1、白芷
做炖肉时最不可少的一味料就是白芷。原本白芷本身的味道我们都晓得是有点苦苦的，但是炖肉时加它进去的话，反而不会有苦味，还会散发出很浓郁的香味，所以炖肉加它，不仅可以增香，还能有效地起到去腥的作用，不过，大家要注意用量，一斤的话，大约两三克就够了，加多了的话，还是会有苦味的。
2、高良姜
这一味料大家可能会比较陌生，它是一种辛香料，具有特殊的香味，所以用它来激发肉的香味是非常可以的，能增香去异，当然，用量也是要克制好，和白芷差不多。
高良姜为姜科植物高良姜的干燥根茎。又称良姜，《中国药典》历版均有收载。性味辛热。归脾、胃经。以气香味辣、分枝少、红棕色者为佳。温胃止呕，散寒止痛。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。主产于广东、广西、云南、海南等地。据文献报道，广东徐闻县是我国高良姜道地性最强和最集中的产区。
高良姜与干姜同属姜科，两者存在着亲缘关系。从形态上看，高良姜与干姜也很容易区分。功效上，高良姜与干姜大同小异。干姜与高良姜均为辛热之品，有温中散寒之功，常相须为用，为温中散寒的要药。
高良姜作为“十大南药”之一，应用十分广泛。我们熟悉的驱风油、清凉油、万金油、良附丸等都是以高良姜为主要原料。高良姜作为药食同源的品种，也被大量用作食品调味料、咖喱粉等。
3、肉豆蔻
肉豆蔻，又称肉果、玉果，肉豆蔻具有强烈的味道，温暖，带点灼人的气息，，尝着有苦味，虽然闻起来味道不是很好，但是作为香料和肉一起煮，可以起到很好的解腻去腥的作用。而且其去油腻的功效很强，不管煮什么肉，都能让肉吃上去没有那么腻。特别是羊肉、猪肉这些腥味比较重的肉，只要放上少许的肉豆蔻，就能具有良好的去除腥味的效果，并且使肉越炖越烂。因为肉豆蔻非常苦，所以使用量不可过多，一般1斤肉，放1克的肉豆蔻即可。
以上就是我分享给大家的炖肉的3种香料了，不管炖什么肉，这3种香料都是可以加的，去腥增香效果非常好，肉越炖越香，没有一点腥味，只要使用的时候注意用量就可以了。
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